電磁加溫，亦被稱之為電磁電磁感應(yīng)加熱，工作原理是由電子線路板造成交變磁場(chǎng)。當(dāng)鐵制器皿放置其處時(shí)，器皿底部金屬部分會(huì)因?yàn)榧す馇懈罱惶孀兓鸥芯€而出現(xiàn)渦旋。這類渦旋促使自由電子在罐體底端快速且無(wú)規(guī)律地健身運(yùn)動(dòng)，從而與分子相撞和摩擦，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為熱能，完成對(duì)物件的加熱。因?yàn)槭氰F質(zhì)器皿本身發(fā)燙，因而熱效可達(dá)到95%。電磁爐、電磁灶、電磁加溫電飯煲及其電磁炒貨機(jī)都采用了這一好一點(diǎn)的電磁加熱技術(shù)。
而電磁炒貨機(jī)，正是利用電磁磁感應(yīng)狀況，使內(nèi)鍋鍋體立即發(fā)燙，以達(dá)到炒過(guò)物料目地。它不但可以信賴、環(huán)保無(wú)污染，并且可操控性強(qiáng)、熱效率極高。在短時(shí)間內(nèi)將黑豆炒熟，比傳統(tǒng)干果炒貨機(jī)器設(shè)備，可節(jié)能30% - 80%，既節(jié)約時(shí)間又節(jié)能降耗。
其產(chǎn)生的交變磁場(chǎng)可以使大黑豆在翻炒環(huán)節(jié)中均勻受熱，不會(huì)有局部過(guò)熱造成炒糊，而大多數(shù)未熟透了的狀況，確保了每一顆大黑豆都可以達(dá)到理想的翻炒實(shí)際效果，炒出來(lái)的大黑豆口味一致，又香又脆。
電磁炒貨機(jī)一般配置智能監(jiān)控系統(tǒng)，能夠控制翻炒溫度和時(shí)間。在炒黑豆時(shí)，能夠根據(jù)大黑豆的特點(diǎn)和翻炒規(guī)定，設(shè)定適宜的主要參數(shù)，避免因?yàn)榄h(huán)境溫度過(guò)高或過(guò)低危害大黑豆的口感和質(zhì)量，保證大黑豆炒恰到好處。
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