打開油炸鍋電源和灶臺電源開關→將食用油倒進油炸鍋內→查驗顯示燈有沒有問題→將鍋里的溫控器設定為所需要的值→正常的烹制工作→作業結束→將溫度控制儀環境溫度設定為少標尺→斷電及灶臺電源開關→將油倒出來→清理油炸鍋。
常見問題：
1、特定由專業人員負責應用，機械操作時作業人員禁止轉崗。
2、應選用新食用油，禁止重復使用，不然有起火的危險性。
3、加賣量不可以很慢，防止燒開外溢導致風險。
4、放食物到油炸鍋里炸時，應選用專用炸籃或靠鍋身滑進食品類，避免高溫油迸濺燒傷。
5、食品類過濕和一次載入過多導致過多燒開。
6、清理用電量油炸鍋時，不可用恒濕機其家用電器一部分，避免導致線路短路。
7、機器設備出現異常、應通告技術部維修，保證系統運作優良。