電高溫導熱油炒菜機在應用前，應認真閱讀產品手冊，掌握設備的作用、操作方法、維修保養規定及其生產商很有可能給予的售后維修服務具體內容，留意按商用電磁爐上的標志實際操作，一般在應用、維護保養時應當留意以下幾個方面：
1.電高溫導熱油炒菜機忌水蒸氣和體內濕氣，應避開熱風和蒸氣。灶內有冷卻風扇，故應置放在室內通風處，應用通風口需離墻和其它物件10cm以上，它的應用環境溫度為10－40℃。
2.在運用時，灶控制面板上不能置放水果刀、小叉、瓶塞之類的磁鐵物品，也不能將腕表、磁帶等易受電磁場干擾的商品放到灶表面或帶在的身上開展電磁爐的實際操作。
3.在電高溫導熱油炒菜機2－3m的范疇內，好不必擺放電視、攝錄機、錄音機等怕磁的電器產品，以防遭受不良影響。
4.電高溫導熱油炒菜機應用結束，應把輸出功率電阻器再調至小部位，等候風扇終止運行后再關閉程序，再取出炒鍋，這時控制面板的升溫范疇圈里切勿拿手同時觸碰。
5.清理電高溫導熱油炒菜機時，應待其徹底制冷，可以用少量中性清洗劑，切勿應用強洗液，也不能用金屬材料軟毛刷刷控制面板，更不允許自來水立即沖。